Nabo é uma coisa com rama verde que cresce debaixo de terra e tem uma cabeça branca e roxa. Cenouras, batatas e cebolas também crescem debaixo de terra, apresentam rama verde, arrancam-se ao solo com as mãos, que ficam uma porcaria de sujas, mas não têm a cabeça branca e roxa - excepto a cebola, que até pode ter, sendo muito nova - e só se lhes aproveita a rama em situações muito especiais.Receita, propriamente dita: Sopa de feijão com nabo au salaire minimum
Vá à praça ou ao supermercado mais perto e compre os seguintes ingredientes:- 1 batata (grande).
- 1 cenoura (grande).
- 1 nabo com rama (grande ou dois médios).
Vá ao Lidl ou Minipreço e compre:
- 1 frasco grande de feijão manteiga ou encarnado pré-cozido, dos mais baratos.
- 1 pacote de sal, dos mais baratos, tipo linha branca.
- 1 garrafa de azeite qualquer, mesmo espanhol.
Volte para casa e verifique a rama do nabo. É a tal coisa verde que vem pegada à respectiva cabeça. Se lhe tocar, verificará que possui uma desagradável textura rugosa, e uns pêlos que picam. Parece um bicho aquático. Não tenha medo. Arranque-a toda de uma só vez, torcendo a rama para o mesmo lado. Não use luvas. Se as fibras dos caules forem duras, e a tarefa se mostrar difícil, use a faca.
Constatando que a rama está murcha, meta-a numa bacia com água, que a coisa arrebita pouco depois. Se já vier arrebitada, meta-a em água, à mesma, isto se pretender lavá-la. A lavagem não é obrigatória, já que nela se perde muita proteína.
Pegue numa panela meia de água da torneira, e meta-a ao lume até ferver. Em fervendo, junte-lhe a batata cortada aos quartos, a cenoura grande às rodelas, e a cabeça de nabo toda migadinha. Deixe cozer a mistela.
Quando verificar que está cozida, junte-lhe 1/3 do frasco de feijão, que terá lavado previamente, e sem luvas (nenhuma lavagem é obrigatória, note, até porque a água da torneira paga-se, e é preciso poupar nela e no conteúdo da carteira).
De seguida, prepare a "varinha mágica", retire a panela do lume, e enfie-lhe com o triturador, de forma a espapaçar os tubérculos, e o feijão, tudo muito bem espapaçado.
Assim que tiver realizado esta operação, sem luvas, inclua, no creme obtido, que há-de ficar acastanhado, o resto do frasco de feijão, bem como a rama do nabo toda esfarrapada.
Leve de novo ao lume, tempere com sal e azeite, e deixe ferver ligeiramente, de modo a que a rama de nabo não amarele. Deve ficar, apenas, al dente.
Retire do lume, mexa, tire para uma malga uma porção generosa, e coma em cima da mesa da cozinha sem toalha.
Acompanhe com pão e azeitonas, e um vinho qualquer que se deixe beber sem muita acidez.
As noites de Verão estão frias e ventosas e a gente precisa é de aquecer o estômago.
